Coraz więcej osób rezygnuje z cukru na rzecz zdrowszych zamienników, które nie powodują gwałtownych skoków glukozy we krwi i nie przyczyniają się do otyłości. Wśród najpopularniejszych substytutów znajdują się erytrytol, ksylitol i stewia, które różnią się nie tylko pochodzeniem, ale także smakiem, kalorycznością i wpływem na zdrowie.
